上個(gè)周末，北京的夜熱鬧起來了。北京商報(bào)記者走訪看到，商業(yè)體內(nèi)的深夜食堂已經(jīng)開街并延長了營業(yè)時(shí)間，市集、外擺餐飲、街頭演藝都成為了夜經(jīng)濟(jì)中的一員。有商戶直言，已經(jīng)準(zhǔn)備了2個(gè)月，都等著呢。與此同時(shí)，政府也在積極搭臺(tái)，發(fā)布了《北京市促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的若干措施》(3.0版)，并啟動(dòng)“2022北京消費(fèi)季·夜京城”活動(dòng)。晚間的客流量和消費(fèi)力能夠有效助力北京建設(shè)國際消費(fèi)中心城市，接下來還應(yīng)在夜間公共文化、延長公共交通等多方面發(fā)力，不斷提升消費(fèi)貢獻(xiàn)度、品牌集聚度、時(shí)尚引領(lǐng)度。
消費(fèi) 市集外擺留住客群
天暗下來，燈亮起來，夜間的消費(fèi)活躍起來了。
伴隨北京夜經(jīng)濟(jì)3.0版啟動(dòng)，商家們在促消費(fèi)上更加活躍起來。北京商報(bào)記者走訪部分街區(qū)式商業(yè)項(xiàng)目看到，18點(diǎn)之后，能夠外擺的商戶似乎更具優(yōu)勢，總能吸引消費(fèi)者駐足消費(fèi)。
吸引消費(fèi)者的方式從來都不只是餐飲。不少商戶在環(huán)境布置和娛樂彈唱上下了功夫，自然吸引到了夜間出來尋求放松的消費(fèi)者。同時(shí)，琳瑯滿目的戶外市集，成為了人們茶余飯后遛彎消遣的新去處。
商戶和消費(fèi)者們，都催促著北京夜間煙火氣的回歸。周六20點(diǎn)，祥云小鎮(zhèn)北區(qū)餐飲街會(huì)傳出悠揚(yáng)的歌聲和彈唱聲，外擺區(qū)也一座難求。在祥云小鎮(zhèn)北區(qū)的一些餐飲門店外，已有消費(fèi)者在排隊(duì)等位。“自恢復(fù)堂食以來，顧客更偏愛外擺的座位，甚至有些時(shí)候還需要取號(hào)排隊(duì)，等候外擺位置空置出來才能就座。”中糧·祥云小鎮(zhèn)蘇幫袁店長李超向北京商報(bào)記者表示。
李超指出，半個(gè)月之前就開啟了深夜食街，各家還推出了相應(yīng)的特色餐品，一定程度上拉長了食客的就餐時(shí)長并提高了點(diǎn)單頻次。“正餐結(jié)束后，一些消費(fèi)者還會(huì)選擇消夏小食。銷售額也基本上恢復(fù)到疫情前的七成。”李超透露。
北京商報(bào)記者走訪商圈時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年夜間消費(fèi)中，很多商業(yè)綜合體都推出了市集。在剛剛啟動(dòng)的“2022北京消費(fèi)季·夜京城”中，記者看到，中駿世界城的趕海中古市集開啟國內(nèi)最大的中古文化嘉年華;朝陽大悅城的城市理想生活節(jié)包含戶外市集和音樂節(jié);還有僑福芳草地的黑膠市集、合生麒麟新天地以“露營+機(jī)車+復(fù)古元素手作”共同打造的露營市等等?？梢?，各具特色的線下市集已經(jīng)成為今夏流行的一種全新消費(fèi)方式。
北京夜間消費(fèi)的活力早已顯現(xiàn)。根據(jù)獵豹移動(dòng)監(jiān)測的近100家北京市重點(diǎn)商場數(shù)據(jù)顯示，從6月初恢復(fù)堂食以來，商場夜間消費(fèi)有所上漲。截至6月30日，北京市商場夜間時(shí)段客流逆勢上漲5%。從消費(fèi)業(yè)態(tài)看，伴隨堂食恢復(fù)，舌尖美食成北京夜經(jīng)濟(jì)中重要一環(huán)。券多多售券機(jī)器人數(shù)據(jù)顯示，6月期間，夜間進(jìn)店吃喝訂單在全天中的占比達(dá)40%，4月則為36.6%。
商場 提前2個(gè)月籌備
熱鬧的景象背后，是商家、活動(dòng)組織者、商場運(yùn)營者的提早籌備。
上周六下午16點(diǎn)，北京商報(bào)記者在祥云小鎮(zhèn)的天意小館外看到，店里的工作人員會(huì)將可移動(dòng)幕墻進(jìn)行折疊，從店內(nèi)到店外形成聯(lián)動(dòng)式的一體空間。這樣能夠讓店內(nèi)外的消費(fèi)者看到、聽到駐唱歌手的彈唱聲。
18點(diǎn)左右，天意小館開始上座，一小時(shí)就能夠達(dá)到夜間消費(fèi)的高峰期，直到自然閉店，這一天的工作才算完成。“運(yùn)營時(shí)間延長后，店鋪的營收也大約提高了30%。”天意小館店長給出了夜經(jīng)濟(jì)的數(shù)據(jù)。
相比商戶，市集的籌備可不是幾個(gè)小時(shí)可以完成的。專做市集的呂先生透露，一個(gè)市集的籌備時(shí)間至少需要一個(gè)月，包括市集的風(fēng)格定位、招商、對(duì)商戶資質(zhì)進(jìn)行審核等等，組織商戶數(shù)量最少也需要20家左右。
“周五至周日三天時(shí)間，刨去1000元左右的租金，其實(shí)還是可以實(shí)現(xiàn)盈利的。”市集中的一家商戶店主透露。
對(duì)于上述的一切場景運(yùn)轉(zhuǎn)而言，背后容納眾多商戶和特色市集的綜合體才是整個(gè)夜經(jīng)濟(jì)下的操控者和統(tǒng)籌者。
北京商報(bào)記者從祥云小鎮(zhèn)相關(guān)人員處獲悉，商業(yè)中的每一場活動(dòng)至少在半年前甚至一年左右的時(shí)間進(jìn)行安排。此外，夜經(jīng)濟(jì)相關(guān)活動(dòng)要經(jīng)過層層審批，以及根據(jù)當(dāng)前的防疫政策進(jìn)行調(diào)整。
“商場層面需要提前2個(gè)月與商戶溝通細(xì)則，提前1個(gè)月進(jìn)行內(nèi)部的復(fù)盤，臨近半個(gè)月的時(shí)候還需向物業(yè)報(bào)備。”上述人員透露。
夜經(jīng)濟(jì)越發(fā)炙熱，政府也在為企業(yè)保駕護(hù)航。北京市商務(wù)局方面表示，北京支持“夜京城”地標(biāo)、打卡地、生活圈等創(chuàng)建國家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)，塑造活力時(shí)尚的“潮玩基地”。對(duì)商業(yè)主體改造提升或數(shù)字化建設(shè)給予一次性資金支持，商業(yè)主體改造提升單個(gè)項(xiàng)目最高給予500萬元資金支持，商業(yè)主體數(shù)字化建設(shè)單個(gè)項(xiàng)目最高給予200萬元資金支持。
政策 多舉措提振多元消費(fèi)
為進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)需求，鼓勵(lì)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展，北京自2019年起陸續(xù)出臺(tái)了一系列政策措施。最新的夜經(jīng)濟(jì)3.0版政策中指出，為推進(jìn)北京市夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更好地滿足人民群眾高品質(zhì)、多層次夜間消費(fèi)需求，將重點(diǎn)打造10個(gè)“夜京城”特色消費(fèi)地標(biāo)、30個(gè)融合消費(fèi)打卡地、40個(gè)品質(zhì)消費(fèi)生活圈、5-10條全市夜游精品路線，培育10條市級(jí)“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)等夜間特色地標(biāo)及場景，進(jìn)一步優(yōu)化夜間出行交通保障機(jī)制,加大夜間消費(fèi)供給，加快提振夜間消費(fèi)，深入推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。
北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認(rèn)為，目前北京在發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)上，餐飲業(yè)態(tài)已經(jīng)相對(duì)比較有特色和成熟，但文化、娛樂方面還要跟得上人們的需求。所以各項(xiàng)目、各商圈在籌備夜間活動(dòng)時(shí)，要加強(qiáng)文化、藝術(shù)等方面的輸出。
為打造包容多元、業(yè)態(tài)融合、動(dòng)靜相宜、安全便捷的“夜京城”，更好地滿足人民群眾高品質(zhì)、多層次夜間消費(fèi)需求，《北京市促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展的若干措施》中共包含9條具體措施，重點(diǎn)突出“北京范”“時(shí)尚潮”“文化芯”“科技核”。
夜經(jīng)濟(jì)更大的意義在于促使城市文化更加活躍，讓城市經(jīng)濟(jì)更加繁榮。“點(diǎn)亮‘夜經(jīng)濟(jì)’還需多方合力”，中國文化管理協(xié)會(huì)委員袁帥認(rèn)為，只要是與夜經(jīng)濟(jì)相關(guān)的商戶，都可以加入、融入并適應(yīng)商業(yè)轉(zhuǎn)型。這不僅體現(xiàn)在營業(yè)時(shí)間的延長上，同時(shí)也體現(xiàn)在經(jīng)營理念、營業(yè)方式上。
“除了深夜食堂延長營業(yè)時(shí)間之外，北京朝陽合生匯還在籌備沉浸式劇本體驗(yàn)以及滑板街區(qū)升級(jí)。”合生商業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這些活動(dòng)能夠帶動(dòng)年輕客群的活躍度，也加強(qiáng)了夜間活動(dòng)的豐富度。
與此同時(shí)，北京今年的夜經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，線下與線上加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，餐飲、快消、零售等多業(yè)態(tài)商家發(fā)放優(yōu)惠券，營造氛圍促進(jìn)城市消費(fèi)增長。在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，通過運(yùn)營、流量雙扶持和平臺(tái)技術(shù)支持，持續(xù)助力中小商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型，同時(shí)通過紅包補(bǔ)貼釋放消費(fèi)活力，提振消費(fèi)信心，推動(dòng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)，進(jìn)一步促進(jìn)北京夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。
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餐飲業(yè)是促進(jìn)消費(fèi)的“主力軍
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