一家人圍坐在一起，各式的食材在熱騰騰的湯底里煮一煮、涮一涮，一頓熱鬧而溫馨的美食就完成了。相較于炒菜，火鍋更便捷、更多元，能滿足各式人的口味，因此也成為春節(jié)期間很多家庭招待親友的不錯選擇。
在北京知名商業(yè)步行街王府井，街道兩邊換上眾多冬奧元素“新裝”，冰雕外形設計的北京冬奧會倒計時牌、2022北京冬奧會官方特許商品旗艦店，成為人們節(jié)日外出游玩、購物的打卡地。海底撈王府井銀泰in88店的負責人表示，春節(jié)期間前來就餐的人絡繹不絕，對比去年春節(jié)客流量增加了20%以上，“有不少顧客是來這邊排隊購物，或者打卡冬奧會倒計時牌，然后相約著吃個火鍋暖暖身子。”
據(jù)海底撈公共事務部部長楊西貝介紹，為了滿足春節(jié)大眾外出就餐的需求，農歷大年三十、正月初一，海底撈超800家門店營業(yè)，為消費者提供春節(jié)就餐服務;正月初二起，其余門店陸續(xù)恢復營業(yè)。消費數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間(除夕到正月初六)海底撈中國大陸門店共吸引客流超800萬人次。
由于不少人選擇原地過年，一線和新一線城市地區(qū)消費市場穩(wěn)定復蘇，楊西貝透露，春節(jié)期間海底撈接待人次前十的城市為北京、上海、西安、廣州、武漢、深圳、鄭州、南京、杭州、成都。與此同時，二三線城市的消費熱情也得到釋放，在春節(jié)期間吸引的客流量也已接近一線和新一線城市地區(qū)。
“或受居家過年的影響，從初一開始，門店客流就開始飛速增長。”湊湊合生匯店店長丁佳文表示，春節(jié)期間，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排號突破百桌，且非飯點時間就餐人數(shù)仍不少。與往年不一樣的是，今年五六個人的家庭聚餐消費者比往年增多，好多顧客都帶著老人和小孩。
據(jù)呷哺集團相關負責人介紹，春節(jié)期間，湊湊營收排名前五的城市分別為上海、北京、深圳、杭州、廣州;而香港、廣州、蘇州、長沙、珠海等一線、新一線城市營收增長也十分強勁。與此同時，湊湊首家海外門店--新加坡門店也在春節(jié)開業(yè)，成為當?shù)厝A人春節(jié)期間網紅打卡點。
值得關注的是，宅家經濟、單身經濟也成為春節(jié)經濟的新增長點。據(jù)呷哺集團相關負責人介紹，春節(jié)期間，不少門店的外賣銷量環(huán)比增長2至4倍，“除了單人套餐仍熱銷以外，今年4至6人的全家福外賣套餐的點單數(shù)也比往年高很多。”此外，呷煮呷燙外賣在春節(jié)期間也突破預期，北京、石家莊、哈爾濱等城市銷售增長強勁。
為了保障消費者的居家就餐需求，海底撈外送業(yè)務有超過400個站點參與春節(jié)保供應行動，覆蓋全國170多個城市。消費數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間海底撈中國大陸地區(qū)外送業(yè)務為近6萬個家庭提供外送到家服務。
除門店端外，海底撈還在北京、廣州等地近50家外送點，上線了茶飲外送服務。通過海底撈外送平臺一鍵下單，幫助不少年輕消費者實現(xiàn)居家享受“火鍋+奶茶”。
為迎接春節(jié)銷售旺季，呷哺呷哺新菜單在2021年12月上線，海底撈在北京各營業(yè)門店推出的三款彩餃產品于1月28日(臘月26日)開始上線售賣。據(jù)介紹，春節(jié)期間，呷哺呷哺共銷售近30萬份套餐，同比去年增長30%。截至2月6日，海底撈售出超2萬份“出彩餃”。
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