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楊家順在田間接受本報記者采訪

2022年2月3日，農(nóng)歷正月初三，是春節(jié)大假的第四天，也是重慶市涪陵區(qū)龍?zhí)舵?zhèn)趕集的日子。當(dāng)天，住家距離龍?zhí)舵?zhèn)集貿(mào)市場3公里路程的村民楊家順起了個大早，從自家門前的土地里采摘了一背筐折耳根，用山腳下的溪水淘洗干凈后，背到龍?zhí)都Q(mào)市場出售，不到一個鐘頭的時間，三十多斤折耳根就被一“搶”而光。

已經(jīng)四世同堂的楊家順，雖然是一位76歲的老人，但眼不花、耳不聾，只有小部分頭發(fā)變白了。兒子在重慶市南川區(qū)財政局工作，兒子、兒媳三番五次要接他到城里養(yǎng)老，但他舍不得兩畝多地的折耳根生意。“開始種的時候，害怕種不好，不敢大量種，只種了一分多地作為試驗，后來摸索出了經(jīng)驗，才陸續(xù)擴(kuò)大到現(xiàn)在的兩畝多地。”

說起種植折耳根來，楊家順的話多了起來：目前市場上賣的折耳根，基本上都是從大棚里培養(yǎng)出來的，雖然看起來干干凈凈，但卻缺少了“野味”。而他種植的折耳根是從田間地頭采集到野生折耳根根莖后，再移栽到苗床里，施用的是地地道道的農(nóng)家肥，不用化肥、催長素，這樣的折耳根不含化學(xué)成份，是真正的綠色食品。

“不要以為折耳根容易栽培，從頭到尾做的都是細(xì)活，需要耐心，比如，從野外采集折耳根根莖，就要輕手輕腳。”楊家順邊說邊在他的折耳根苗床附近找到了一根野生折耳根做示范。只見他蹲下身，用小鋤頭輕輕撥開周圍的雜草和泥土，小心地保護(hù)著折耳根，當(dāng)挖到有叉根時，就截斷扯出，才算完成了采集工作。

既然采集到了野生折耳根，何不直接拿到市場上出售，卻要“多此一舉”地進(jìn)行移植?對此，楊家順解釋道：“對采集到的野生折耳根的種莖進(jìn)行分株、插枝處理，可以獲取更多種莖，提高產(chǎn)出量，可以多賣錢。”

楊家順指著折耳根苗床說，要選擇地勢平坦、水源充足、排灌方便的地方做苗床。在栽種前要深翻土地，確保肥料和土壤混合均勻。再鋪好稻草，用草木灰、腐熟的農(nóng)家肥及餅肥作為基肥，上面填滿土壤作為苗床。把折耳根根莖截成小段后栽到苗床上，給它澆水，保持土壤濕潤，促進(jìn)養(yǎng)分吸收和根莖生長。

一個月左右的時間后，就可以采摘折耳根葉子了;再過10-20天后，可以再次采摘折耳根葉子。那些受過早春雨水的滋潤，吸收了充足養(yǎng)分的折耳根葉子最適合拿來做涼菜。特別是在春節(jié)期間人們油葷吃得多，折耳根恰好可以起到去油膩的作用，是一道開胃健脾的佐餐下飯菜。

楊家順說，折耳根全身都是寶，老一點的折耳根，葉子可以曬干了泡水喝，根莖可以用來熬湯。根據(jù)各個家庭喜好的不同，加入山藥或鮮藕，與土雞、排骨或是豬蹄慢燉幾小時，就成為了一份家常養(yǎng)生湯。

已經(jīng)種了幾年折耳根的楊家順?biāo)懔诉@樣一筆賬：最貴的時候，一斤折耳根可以賣到11元-12元，便宜的時候可以賣到5元-6元，拉通算賬，一畝地的折耳根一年可以收入幾千元甚至上萬元。而種其他農(nóng)作物，一畝地一年收入也就一兩千元，因此，在楊家順看來，兩相比較，栽培折耳根要劃算一些。

不過，楊家順不打算繼續(xù)擴(kuò)大種植面積了。“我和老伴兒都老了，只想把現(xiàn)有的兩畝多地打理好，如果村里有愿意栽培折耳根的，我愿意免費(fèi)傳授技術(shù)。”(本報記者 楊成萬 文/圖)

關(guān)鍵詞： 野生折耳根 綠色食品 野味獨特 大棚培養(yǎng)